Abreh, Minuman Khas Buka Puasa Ramadhan Di Sudan

Foto Atas: Abreh yang telah siap 'diramu' dengan mencampurnya bersama air dan dimasukkan ke dalam lemari pendingin kemudian disajikan dengan gula Foto bawah: hidangan buka puasa Ramadhan di Sudan dengan talam besar berisi aneka bukaan, segelas abreh hambar telah siap diminum

 

Written By: Dr.Dianova Anwar

www.dianovaanwar.blogspot.com Sudan yaitu satu-satunya negara di timur tengah yang mempunyai khas tersendiri dengan mengadakan buka puasa di tepi jalan setiap Ramadhan (silahkan lihat entri: Buka Puasa di Tepi Jalan, Ciri Khas Ramadhan di Sudan). Keunikan dan kekhasan negara Sudan dalam melakukan ibadah puasa di bulan Ramadhan bukan hanya sebatas itu, namun juga mencakup hidangan berbuka puasanya, dan abreh yaitu salah satunya.   

 

Abreh atau Hillu Murr – yang berarti anggun pahit- merupakan sejenis minuman khas buka puasa Ramadhan di Sudan. Minuman ini dibentuk dari proses fermentasi dan rasanya ibarat minuman herbal. Bahan-bahan utama untuk menciptakan abreh yaitu tepung gandum yang disebut durra, materi untuk memfermentasi serta banyak sekali species ibarat Habbatussaudaa’, cengkeh, kayu anggun dan kapulaga yang telah dijemur lebih dahulu. Setelah dijemur sekitar 3 hari kemudian ditumbuk hinggga halus. Durra dicampur dengan air dan materi fermentasi, dibiarkan selama 1 hari, kemudian diaduk lagi dengan air dan difermentasikan kembali selama 1 hingga 3 hari. Setelah itu spices yang telah ditumbuk halus diaduk dengan tepung ini, kemudian dimasak tipis-tipis diatas lempengan berbentuk empat persegi panjang. Kemudian dilipat persegi, dan bila ingin meminumnya, tinggal mengambil 2 atau 3 lipatan kemudian dicampur dengan air diletakkan dikulkas dan disajikan dengan gula.     

 

Dari luar abreh ibarat minuman soft drink coca cola atau pepsi dikarenakan warnanya, akan tetapi rasanya jangan ditanya, begitu harum dan menyegarkan saat disajikan dalam kondisi dingin. Selain abreh, kaum Muslimin di Sudan juga menyediakan minuman jus lemon dan jeruk yang dibentuk sendiri. Selain itu juga ada kerkede, minuman teh rosella.Abreh menjadi salah satu diantara rentetan aneka hidangan khas buka puasa di Sudan.Wanita-wanita Sudan menyiapkan abreh ini semenjak dari bulan Rajab hingga bulan Sya’ban, maka saat Ramadhan tinggal ‘mengolahnya’ saja dengan mendinginkan dan mencampurnya dengan gula.Abreh paling banter didapati hingga Syawal, itupun bila stocknya banyak dibuat, diluar daripada itu jangan harap untuk sanggup merasakan minuman herbal khas Ramadhan ini…..